考古学者のだったん蕎麦

薬膳「だったん蕎麦」を始めました。
「だったん蕎麦」は蕎麦の名前です。

少し黄色が強い感じです。
「そばがき」にすると、ほのかな　苦みが・・・　

でも　蕎麦で食べると　苦みは感じられず、甘みさえ感じます。

考古学者が　標高1000メートルの原村で、
こだわって作ったので「考古学者のだったん蕎麦」と呼んでみました。
考古学者のAさんは、このだったん蕎麦で血圧が正常値になって、
血圧の薬を飲まなくて良いようになったそうです。
毎日、ご飯の量を減らして、蕎麦搔で食べたそうです。

北海道のダッタン蕎麦は苦みが強くて食べずらいのに比べ、
考古学者のだったん蕎麦は、苦みがありません。
これは畑の位置が標高1000メートルだから、苦くないのだそうです。

なるほど、標高によって、そばの花の色も違ってくると聞いたことがありました。

そういえば、ここ、八ヶ岳も標高900前後がとても過ごしやすいと言われています。
本当かどうか知りませんが、母体の中にいる胎児の感じるものと、同じなのだそうです。
気圧と、子宮の中の水圧が　同じという事なのでしょうか、
ストレスが少ないという事なのですね。

そして・・・・
いつも、いつも・・・写真を撮り忘れていたので、
今日の「天婦羅」は、写真を撮るのを思い出したときに
カメラが側にあったので、ようやくとれました。
●よもぎ入りの玉ねぎのかき揚げ
●サツマイモ
●ウド
●よもぎ
●アサツキ

毎週、天婦羅の内容は変化しますので、
メニューに書けなくて、
口頭でお伝えしています。

写真を撮る寸前まで、フキノトウがあったので、
かき揚げの代わりにフキノトウでした。

そんなふうに、その場に応じて変化する「天ぷら盛り合わせ」です。

店の前の　石段にスミレの花も咲きました。

店の前の　しだれ桜も満開です。

二回目の春を迎えた　「店長ガーデン」
さらに、県道沿いに駐車場スペースとガーデンを制作中です。

あと、何年かかるのか？・・・（予定では　あと3年かかりそう。）