小淵沢でこだわりの江戸前

そば処なかしまのこだわり

挽きたて、打ち立て、茹で立ての九割蕎麦

石臼で自家製粉して打ち立てのそばを15分以内で提供するのが強み。

「粉の挽きたて」「打ち立て」「茹で立て」の「三立て」を基本として、心を尽くしてあたりまえの精神で、注文をいただいてからそば打ちし、長時間お待たせせずに提供。

そばの実は、保存状態を良く保つために真空パックで保存されたものを使用。

新そばの状態を長く維持できている。

そのため、夏過ぎに「新そば？！」と間違われるほどの新鮮なそばの味。

そば好きも唸る本物の味。

複数の削り節で贅沢にだしを取り、風味があるつゆも大好評。

2021年4月より、ベジタリアン（採食者）の方のために
魚だしを使用しない、「植物だしつゆ」を提供始めました。
(来店前にお知らせいただけたら嬉しいです)

水にこだわった事で、今まで以上に蕎麦とつゆの味が引き立ちました。
これは、私たちも驚いております。
美味しい蕎麦を提供できることは、私たちの喜びです。

しかし、老夫婦二人で営業しておりますので
いろいろ不手際があるかもしれません。
暖かな気持ちで見守っていただければ幸いです。