そば処なかしまのこだわり

挽きたて、打ち立て、茹で立ての九割蕎麦


石臼で自家製粉して打ち立てのそばを15分以内で提供するのが強み。

「粉の挽きたて」「打ち立て」「茹で立て」の「三立て」を基本として、心を尽くしてあたりまえの精神で、注文をいただいてからそば打ちし、長時間お待たせせずに提供。

そばの実は、保存状態を良く保つために真空パックで保存されたものを使用。

新そばの状態を長く維持できている。

そのため、夏過ぎに「新そば?!」と間違われるほどの新鮮なそばの味。


そば好きも唸る本物の味。

複数の削り節で贅沢にだしを取り、風味があるつゆも大好評。

2021年4月より、ベジタリアン(採食者)の方のために
魚だしを使用しない、「植物だしつゆ」を提供始めました。
(来店前にお知らせいただけたら嬉しいです)

水にこだわった事で、今まで以上に蕎麦とつゆの味が引き立ちました。
これは、私たちも驚いております。
美味しい蕎麦を提供できることは、私たちの喜びです。

しかし、老夫婦二人で営業しておりますので
いろいろ不手際があるかもしれません。
暖かな気持ちで見守っていただければ幸いです。


交通アクセス

〒408-0044
山梨県北杜市小淵沢町4527
TEL 0551-36-3658

営業日:金・土・日・祝

営業時間 11:30 ~ 14:30(ランチ営業のみ)


平日は、貸切予約(11時~19時まで)のみ。

4名様以上、¥2,500 ~ のコース料理から承ります

敷地内には10台ほどの駐車場もあります。

店長お手製の看板と、その周りのかわいらしいコキアも、彩りを添えています。